О чудодейственных целебных и тонизирующих свойствах пуэра ходят легенды. Этот чай испокон веков считался одним из самых элитных сортов китайской чайной традиции, он присутствовал только на столах императоров и приближенных к императорской семье людей.
Правильно заваренный китайский чай пуэр для похудения — это настоящая сокровищница полезных веществ, минералов, витаминов и аминокислот. Такой напиток способствует:
- оздоровлению организма,
- благотворно воздействует на все системы органов,
- стабилизирует обмен веществ,
- успокаивает нервную систему,
- тонизирует и снимает повышенное утомление.
Благодаря своим тонизирующим свойствам, качественный пуэр сегодня не уступает по популярности обычному черному кофе.
Традиционный китайский чай пуэр для похудения при заваривании имеет насыщенный темный оттенок с необычным привкусом, в котором сочетаются друг с другом ноты чернослива, шоколада, лесного аромата, ореха, сухофруктов. Вкусовые оттенки зависят от провинции, где он был изготовлен, от сорта, а также от качества заварки.
Все сорта напитка делятся на две категории:
- Шен Пуэр — так называемый «зеленый» пуэр. Ферментация чайных листьев происходит в естественных условиях, поэтому он отличается наибольшей выдержкой и высокой ценой.
- Шу Пуэр — современный пуэр ускоренной ферментации. Он более популярен из-за своей низкой стоимости и ускоренного процесса изготовления.
Очень важно правильно заваривать пу эр, чтобы он не только не потерял своих превосходных вкусовых качеств, но и сохранил максимум своих полезных свойств.
Приготовление: секреты мастерства
Чайные мастера отмечают, что даже самый элитный сорт пуэра может разочаровать, если неправильно его приготовить. Заваривание — настоящее искусство, требующее знаний и навыков.
- Для правильного приготовления вам понадобится небольшой заварочный чайник, который может быть фарфоровым, стеклянным или глиняным. В последнем случае эксперты в области китайской чайной традиции рекомендуют остановиться на традиционных чайниках из исинской глины. Они наилучшим образом сохраняют и приумножают богатство чайного аромата.
- Если вы завариваете прессованный пуэр, аккуратно отделите небольшой кусочек с помощью пуэрного ножа (для этих целей можно использовать и обычный нож). Измельчите отделенный кусочек и поместите в заварочный чайник.
- Возьмите чистую родниковую или бутилированную воду и нагрейте ее до нужной температуры. Молодые Шен Пуэры необходимо заваривать водой, нагретой до 80-90ºС, Шен Пуэры с большой выдержкой и Шу Пуэры заваривают кипящей водой, достигающей температуры 100ºС.
- Налейте нагретую воду в чайник, а затем спустя 10-15 секунд аккуратно слейте воду в отдельную емкость. Заварка «проливом» поможет раскрыть листья и усилить аромат будущего напитка. Водой, оставшейся от первой заварки, принято обмывать чашки для церемонии.
- Распаренные и нагретые листья необходимо залить новой порцией воды нужной температуры. Через 30-40 секунд можно разливать первую порцию чая по кружкам или пиалам. Качественный пуэр выдерживает до восьми заварок.
Варка
Варка — менее распространенный способ приготовления полезного китайского напитка, но оттого не менее интересный.
- Чайник с чистой водой ставится на огонь и нагревается до состояния поднимающихся со дна пузырьков.
- Не доводя воду до кипения, засыпьте чай в воду и продолжайте нагревать, пока вода не начнет закипать.
- После этого чайник нужно сразу снять с огня и разлить настой по кружкам.
Варка пу эра — более сложный процесс, нежели заваривание, требующий опыта.